大家好,今天小编来为大家解答虾漫这个问题,虾漫很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1.虾清洗干净,掐下虾头(虾头不要扔,里边的红色虾黄也不要破坏,因为这是美味的关键),挑去虾线。
2.热锅倒油,倒入虾头,中火各种翻炒,翻炒过程中要不断用铲子按压虾头,把虾头里的虾黄按压出来,虾黄充分融入到花生油中,味道才会达到极致。
3.花生油炒至红色,虾黄差不多就都出来了,然后倒入大虾的身体部分,继续翻炒。
4.加入少量盐,一匙白糖,适量生抽,适量蒸鱼豉油,翻炒均匀。
5.尝尝咸淡,根据自己口味再酌情添加调料,满意后出锅。我平时除了清水煮虾,其他时候都是这么炒的,超好吃,有点红烧的味道,淡淡的咸甜味汤汁里,带着虾黄的鲜,虾头也要嚼一嚼,自己一个人能吃下一大盘。每次这么炒,全家人都边吃边夸,汤汁都被我弟弟蘸馒头或者拌米饭吃了。补充一下:我这样炒的时候从没放过葱花姜片等料子,因为我怕其他味道掩盖或者改变了虾的鲜香。这个葱花之类的,放与不放,都根据自己口味来哦。
主料
海虾 10只
辅料
油适量,盐适量,糖3勺,料酒适量,葱1小段,姜1小段,蒜3小瓣 。
做法
1. 海虾 洗净去剑和尾针,去头须,去 虾线
2.葱姜蒜切末
3.将虾脑挤出(这是让出锅后的靠大虾色泽红润的关键)
4.材料备齐
5.冷锅热油,油温到冒微泡时下入葱姜蒜爆香(姜多加点出锅后味会更鲜香)
6.葱姜蒜爆香后加入处理好的海虾
7.炒至变色出虾油,一定将两面都翻炒变色
8.炒出虾油后倒入料酒,料酒漫过虾半身即可,加入2-3勺糖,一丁点盐(因为是海虾本身有咸味,所以盐丁点即可,如果是河虾盐加至小半勺即可)
9.倒入虾脑汁(上色关键)
10.盖盖闷2-3分钟
11.去盖收汁即可(不要收得太干)
用料:虾500克,料酒适量,植物油适量,冰糖砸碎18克,盐3克,蒜15克,姜15克,䓤15克,番茄酱一勺,白醋 3克
做法步骤
先把虾枪和虾爪眼睛剪掉,从虾背中间剪开
步骤 2
在虾头与虾身结合的上部、挤出虾包(虾胃)然后挑出虾线、
步骤 3
加工完成备用、
步骤 4
把3克盐、3克白醋、18克糖放入碗中加入少许清水搅拌均匀备用!
步骤 5
锅中倒入适量食用油、烧至七成热后、放入备好的虾翻炒、
步骤 6
翻炒至全部变色后捞出备用!
步骤 7
锅中倒入适量食用油、七成热后放入葱姜蒜爆香后、放入虾翻炒片刻、
步骤 8
加入番茄酱和适量料酒炒匀、
步骤 9
把碗里的3克盐、3克醋、18克糖连水一起倒入锅中翻炒片刻
步骤 10
加入清水适量、大火烧煮、
步骤 11
烧至汤汁收干即可,为了漂亮可以撒点明油
步骤 12
可以开动啦!
用料
大虾8只
料酒1小勺
盐1小勺
糖1小勺
糊椒粉1小勺
葱、姜适量
做法步骤
步骤1
取出大虾解冻后,将虾腿和虾头上的须剪去
步骤 2
在虾背上剪刀开一个口子,用牙签挑出虾线后冼净,葱、姜切碎备用
步骤 3
锅中倒入油待油温8成热后将虾倒入油锅过油30秒左右立刻将虾倒出
步骤 4
锅中留少许底油,将葱姜倒入锅中翻炒出味
步骤 5
将虾倒入加入料酒、盐、糖、糊椒后翻炒片刻即可出锅装盘
主料:
大虾适量
辅料:
蒜碎 大量适量
醋适量
绵白糖适量
酱油适量
老抽适量
步骤 :
1· 虾洗净去虾线沥干水备用
2· 大量蒜碎备用
3· 油热下锅翻炒
4· 取出备用
5· 下蒜碎翻炒,要小火出蒜香
6· 放醋2铲 酸度越高越好
7· 放绵白糖 糖醋比例1:1
8· 糖醋翻炒融合后 放入酱油1铲
9· 老抽少许 上色用
10· 酱汁炒匀后放入虾
11· 待汁可以挂住后出锅 完成
1. 材料:大虾12只,葱、姜、白糖、盐、料酒、花生油香油适量,清汤或高汤250克(我是使用史云生清汤)。
2. 虾剪去虾尖、腿、须,背部开口去掉虾线。
3. 虾冲洗干净沥水。
4. 葱姜切片。
5. 锅中加花生油中下火勺至六成热,下入如葱姜,煸出香味。
6. 葱姜中小火煸出香味。
7. 去掉葱姜。
8. 锅中加入白糖。
9. 加入盐。
10. 翻炒均匀,颜色发红。
11. 倒入清汤或者高汤,加入料酒。
12. 开锅后倒入虾。
13. 翻炒均匀。
14. 旺火烧烤,小火煨焅至熟颜色金红,汤浓将尽时淋上香油,盛入盘中即成。
1、 大蒜去皮、切末、放入碗中,加入盐,胡椒粉,海鲜酱油,调味料拌匀成酱料备用。
2、 明虾去肠泥、洗净,用剪刀由吓背剪开,放入烤盘中,在虾背上涂上酱料,放入烤箱中200度10分钟,烤熟即可。
油焖大虾是鲁菜的经典代表之一。也是家庭常做的一道菜。咸鲜微甜,色泽亮丽。当时越是简单的菜越能考验对烹饪的热爱,油焖大虾就是这样的菜。主料大虾辅料姜10克油30克盐2克糖30~50克料酒少许1. 大虾去皮处理干净。姜去皮,切丝备用。
2. 油倒入锅中加热,待油烧热放入姜丝煸炒至香气散出;
3. 将大虾放入热油锅中,小火煎,一边煎一边用铲子轻轻拍打虾头,让虾油渗出。
4. 小火慢慢煎约2~3分钟,待虾壳变红变酥;将大虾翻面过来继续用小火煎另一面,用相同的时间让这一面虾壳也变酥。如果虾不够新鲜,这时候可以喷少许料酒去腥。
5. 加水,因为是平底锅。水加到漫过大虾的大半个身子即可。
6. 然后改大火烧开,烧开后加糖、盐。盖锅盖继续大火焖。
7. 保持大火焖制,至汤汁变黏稠,然后用铲子慢慢翻动大虾,收汁儿起锅就行了。
.大虾洗干净,剪掉虾须,虾脚虾抢,从脊背处划开,用牙签挑去虾线后冲洗干净,2.葱姜切丝,蒜切片,3.锅里放油,烧热倒入大虾,煎炒至两面变红,4放入葱姜蒜一起炒,淋料酒,酱油和醋,盐炒匀后加适量的水,5.大火收汁放葱花即可
冰鲜虾放到准备好的矿泉水瓶或者塑料盒中,按照一餐的量把虾分装,因为虾一旦融化后在冰起来会变黑影响食用,然后加水,将虾漫过水不用太多,刚刚漫过就好,撒少许食盐到虾的身上,然后放入冰箱冷冻
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