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建造好适宜的蟹池，蟹池需要在离水源很近、有充足的光照的地方，水深一般不宜过深，1.2米左右即可，排灌系统要比较完善，且在放种前要种植一些黑轮水藻之类的水生植物用作遮阴和饵料。
蟹种在投放之前要先在池塘边缘的一部分小区域内进行适应新的暂缓，等到蟹种适应了这样的水体环境之后就可以进行投放了，投放密度不宜过大或过小，一般来说一亩投放大约2000只左右的蟹种是最合适的，时间在立春前后即可。
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剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后，其中的肉会自动与蟹壳分开。将蟹肚脐部分的一小块盖去掉，然后揭开蟹盖。
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先吃蟹盖部分，用小勺将中间的蟹胃部分舀出，然后轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。
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用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，丢弃。
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把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。顺着蟹脚来撕，即可将蟹肉拆出。
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