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在这里我讲一讲关于外卖的个人经历。
一六年的时候,我手头七家店,大的店差不多2000平方,小的500多方,做传统中餐正餐。
那时候外卖平台已斗的差不多了,只剩下美团,饿了么和糯米,糯米结果也糯进百度了。
我的店全部在广东的一个三线小城市,当时经营状况还不错,在当地也也小有名气,我在美团上了团购,几家外卖平台的业务员天天缠着我,给了很多优惠条件,扣点好像是8%还是10%,因为美团的团购业务已经有了合作,团购扣2%的点,讲了很多,我最后就让美团的业务员帮我上线外卖,一六年美团的团购和外卖还未分家,我就什么都没管,那时候七家店一个月下来大概总共有一万元左右的外卖业务,我一看太少了,也没把外卖当回事,有一次到广州听课,有一个学员是专门做外卖的,一聊发现外卖这一块还是有很大空间的,我就跑到北京去听外卖培训课,中间有半天是饿了么副总黄念讲的,主要是外卖平台的游戏规则。回来后我花了半个月的时间,从平台的门店装修,套餐设计,引流,满减,返券等地方下手,结果一个月之后,七家店的外卖量接近三十万元。(而且就餐高峰期我下架外卖)。那时平台扣点12个点,加上促销活动平均去了8个点,毛利率大概还有三十多个点。
我当时吓了一跳,自以为是个餐饮老手了,没想这里还有一块利润没挖到。我就坚持做下去,外卖量最好的一个店,月收入有九万多元,慢慢地,我发现这个外卖最好的店,中午堂食收入下降了。我从后台调数据,发现外卖点评一片好声,说方便了他们,不用出门也可以吃到我家的饭菜了,而且还便宜很多????。再看一下订单的集中下单点,全是店周边几家写字楼。
我明白了,客人还是原来那批客人,吃饭也还是吃的我家的,只是换了个就餐地点,方便了客人,白白耗掉了我店面的利润而已。最麻烦的是,堂食这一块,原来每天中午满满的,现在竞然有空位啦!而且慢慢的越来越严重,后来,就没有后来了??。我调整减少外卖平台的优惠力度,结果,外卖量又下降了,堂食流量又没有增加。后来,就真的没有后来了!幸亏其它几家店还能稳住,外卖量平均三四万每个店,否则一脚踩到这个坑里,拔不出来!????
讲到这里,我相信有类似经历的人不在少数,我暂不讲平台怎么怎么样,餐饮行业的人,现在基本上被几大平台绑架,上与不上都有困惑。其实真要上外卖平台的话,平台后台都有完整的游戏规则使用方案,完全用不着再花一笔钱,让所谓的第三方运营再插一腿。自己用心一点就会操作了。最熟悉店面情况的,应该是店老板自己,而非所谓的第三方运营团队。
最后表达一下自己的观点:一,外卖平台一定要上,这是一个展示自己的舞台;二,如果堂食流量不够,要从出品和服务加强内部管理,外卖优惠力度尽量与堂食折扣力度接近,不要让外卖优惠把堂食流量吸走,千万勿信那些所谓专家用优惠引流的方案。
1972年生人,今年已经51岁了。母亲已经走了九年了,父亲已经走了五年了。恍惚间,时光已逝,没有了父母的牵挂,人生只剩归途。失去父母的痛苦,一年年被时间不断的磨砺,变成了遥不可及,不敢碰触的事情。
以前喜欢买衣服,现在不喜欢买了,以前喜欢看书,现在眼睛也不好了。喜欢美食,但是因为身体原因,只能清淡饮食。而世上所有的美食基本上都是忌口的东西。不需要有多么大的目标,哪怕只是及时行乐,也变得非常的困难。
亲情早已淡漠,淡漠到都懒得用金钱来维系。有与没有,好像也不像以前那样介意。
以前自己想象的付出与温暖,只是在自己的头脑中重要,在别人的眼中,其实一钱不值。感觉到一辈子都在付出,却没有回报。
都说你要向善,就会有福报。到了这个岁数也不太相信了。
人生只是一种修行,生命没有意义了。
经常也会想人活着的意义到底是什么?可是越来越找不到答案。
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