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以下是一些带有“xu”的中华菜名：
1.虚鸭--是湖南的传统名菜，以鸭子为主料，味道鲜美。
2.续断肠--是浙江温州的一道特色菜品，使用清明前后采摘的嫩茎细肠制成，口感细滑爽脆。
3.叙利亚烤羊肉串--是一种以土豆、洋葱和牛肉或羊肉为主料的中东传统烤肉菜品。
4.炒蓄--是一种湖南的家常小吃，通常由笋干、木耳、豆腐、蒜苗等食材组成，口感香脆爽口。
5.嘘声素鸡--是一道素食佳肴，选用嫩芽菜、鱼腥草、木耳等食材制作而成，口感清爽可口。
材料
肉片150公克，葱（切段）1支，蒜头（切片）3粒，干辣椒3公克，花椒少许，薄盐酱油1小匙，太白粉1大匙，薄盐酱油1大匙，白醋1大匙，鸡粉1小匙，水3大匙，太白粉水1大匙
做法
1、肉片加入腌料中拌匀略腌渍，再放入油锅中过油，捞起沥干油份，备用。
2、热锅，加入适量沙拉油，炒香所有材料B，再加入作法1的肉片及所有调味料炒匀即可。
猪里肌肉8片,蒜头1瓣,葱1支,酱油3大匙,糖1小匙,水少许,太白粉1小
做法
将蒜头拍扁，葱切段，与里肌肉片一起碗中，加入酱油、糖、水，放入冰箱醃一个晚上（有空时帮肉翻翻面，味道会比较均匀）。
下锅前，加入太白粉捏ㄧ捏，让肉均匀沾到太白粉及醃肉汁。
平底锅加点油后，放入肉片，用中火煎熟
1.选肉：制作滑肉首先要选瘦肉，但稍带少许肥肉也可以。羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等都可用来制作滑肉的。2.切肉：把选好的肉洗净切成短条状，一般长3～5厘米，宽2～3厘米左右就行了。
2.腌肉、上浆：a.腌肉是制作滑肉最为关键的步骤了，它决定着做好的滑肉是不是好吃，是不是鲜嫩滑爽。把肉切好以后放在大碗里，加一点清水用手反复抓，直至把水都抓到肉里，然后再加点水反复抓，（劲不要太大，防抓烂肉片）一直抓到感觉肉不再能继续吸收水分为止。这样做的目的是让肉吸收充足的水分，做出的滑肉吃起来就会很嫩。具体用水量的多少与肉的种类、肉本身的含水量有关。让肉吸足水分以后就可以放调味料腌制了。
3.b.放调味料之前如果还有多余的水分就倒掉，然后再放调味料抓匀。清淡一点就放盐，鸡精，姜粒。（还可用老抽、生抽、花椒粉、胡椒粉等，喜欢辣味的也可放点辣椒面。)接下来就是放鸡蛋清抓匀，一斤肉用一只鸡蛋的蛋清基本上就可以了，把鸡蛋清抓匀后就放入少许食用油抓匀，最后就是放淀粉抓匀了，你可以分成多次每次少量加一点。（具体用量会因先前的用水量、液体调味料的用量、鸡蛋清的用量影响到淀粉的使用的)
4.做完这些事情后就把肉放在一边腌制吧，腌上30分钟左右就可以。锅里倒入足量水大火烧开，然后用手把腌好的肉再稍抓几下，接着就把肉用筷子挑起依次放入锅里，在此期间一定要保持大火，让锅里始终呈沸腾状态，如果看到水不再沸腾了就稍等一会再放肉。（这样就不会浑汤，让汤依然很清透）把肉全部放完后，继续大火煮至肉条全部浮起，放进自己喜欢吃的蔬菜，再继续煮一会让肉熟透就可以准备出锅了。
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