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丝瓜苦不苦在买的时候很难看出来。按我本人的经验：一般苦的部分是在靠近丝瓜蒂一寸左右的那一截，削了皮就能看出来，苦的区域是条状的墨绿色，约两毫米宽二至三厘米长，与正常的白色是不同的。把它削去就不苦了，削了皮后如果没有这种条状的墨绿色的丝瓜就是不苦的，试试看吧。
虾滑是我去吃火锅必点的菜，口感弹牙滑嫩，滋味是鲜美非常，而且虾本身是最为适合我们食用的食材之一，营养也是很高的，至少完全不是蟹肉棒、鱼豆腐之类的鱼糜制品可以比的。不过虾滑这种很难看出原料状态的东西可能外面吃着也不太放心，这次我们就来分享一下在家怎么制作虾滑，顺便分享一种很好吃的虾滑做法，毕竟也不是每次都能为了吃个虾滑在家里弄个火锅。
——自制虾滑——【准备材料】：青虾1斤、鸡蛋清1个、料酒和盐少许。（没看错，不加任何淀粉、猪肉之类的东西）
【制作步骤】：
首先处理青虾，把买回来的新鲜虾去头去壳去虾线，再冲洗一下可能残留的脏东西之类的，然后虾仁沥水晾干一些或者用厨房用纸吸干水分；接下来就是制作脆嫩到弹牙程度的虾滑的关键步骤了，把弄干多余水分的虾仁放在菜板上，然后用刀子压在虾仁上，刀面与菜板大约呈30度角，保持这个角度以推刀、刮虾仁的方式将虾仁弄碎成糊状；新手操作的时候还是一个一个的慢慢来刮吧，其实掌握了出力的方式就很简单了，所有虾仁都刮成碎糊状之后，用刀背敲一敲使整个虾肉糊的粗细均匀一些，敲到虾肉糊有点黏糊、略微起胶似得状态就差不多了；然后将虾肉糊放入碗中，加入鸡蛋清、料酒5毫升（如果对于鱼虾的腥味比较敏感，可以考虑再加1克的白胡椒粉）、食盐2到3克。接下来就是“搅拌铁律”：朝一个方向一直搅拌，一直搅拌到虾肉糊浓稠、上劲，拿根筷子插中间不会容易倾倒的程度就差不多可以；最后将制备好的虾滑放入冰箱冷藏一会就可以使用了，不管是火锅、做汤还是其他吃法都无比的弹牙爽滑，甚至口感可以说是脆嫩的哦。【相关要点总结】：
★虾滑要最大程度的弹牙滑嫩，那么首先就必须用新鲜的虾仁来做原料，冰冻的虾做出来是真的有能感受到的差别。而且虾线一定要去掉，不然的话虾滑煮出来不仅口感牙碜、卖相也差。
★其次虾滑要想获得最丰富的口感，那就最好不要用刀直接剁虾仁，更不要用料理机之类的打碎，因为这些方式处理的虾滑可能十分顺滑，但是脆嫩弹牙的感觉就差很多了，大家可以根据自己的口感喜好来选择处理虾仁的方式。
★最后就是这个做法并不需要放淀粉来帮助虾滑成型，按照上述步骤来处理，只要确保虾仁是足够新鲜的、搅打的程度到位了，那么不需要淀粉的帮助，适量的鸡蛋清就足够了。
最后来分享一个虾滑的快捷家常烹饪方式吧，毕竟如果专门为了虾滑去吃个火锅蛮奢侈的。
——水煮虾滑——【准备材料】：虾滑、蔬菜、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、糖、豆瓣酱适量。
【制作步骤】：
我们可以挑选自己喜欢的蔬菜，比如生菜、黄瓜、豆芽什么的，先把蔬菜洗净，需要改切的就切一下，然后烧一锅开水先把蔬菜烫至变色、断生，捞出沥水铺在大碗里垫底；锅里下一点油烧热，把部分干辣椒和花椒放进去小火炒出香味，辣椒开始变为褐色的时候就差不多了，把干辣椒和花椒盛出用刀背碾碎再剁细，就得到了我们一会要用到的“刀口辣椒”；（我个人比较喜欢这个现制的调料，如果大家不喜欢就跳过这个步骤吧）锅里再次下油烧热，下葱姜蒜末爆香，然后下一勺郫县豆瓣酱炒出红油，接着锅中加适量水烧开。水开之后下一点点盐、糖调味，用汤匙将虾滑分成小丸子状下进锅里，虾滑全部入锅之后大约煮3分钟左右，虾滑浮起基本就熟了；捞出虾滑放在垫底的蔬菜上面，然后淋入适量的汤汁，最后撒点一点“刀口辣椒”、葱花、蒜末，再烧一勺热油淋在上面激发香味，一碗非常美味的水煮虾滑就做好了。如果这次关于虾滑分享的内容还有所帮助的话，恳请帮忙转发、收藏一下哦！
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做汤做的最有名的，就是广东人了，广东人重养生，清淡饮食，对于各种食材的运用也做到了极致。喝下一碗正宗的广东汤，你就会明白为什么人人都说“广东的文化和故事都融在一碗老火靓汤里”。
老鸭汤食材：鸭肉、新鲜菌类、番茄、白萝卜、姜、葱、料酒
做法：
1、鸭子斩大块焯水，去血沫。
2、热锅放油，鸭子入热油翻炒，再加入新鲜菌类共同翻炒。
3、加入事先熬好的骨汤、老姜、葱、料酒，文火慢炖鸭肉至鸭汤呈奶白色。
4、将去皮的番茄、白萝卜放入汤中继续文火煲，最后加入少量的盐调味，即可。
莲藕冬菇猪排骨汤食材：莲藕、猪排骨、冬菇、蚝豉、生姜
做法：
1、莲藕洗净刮皮、去节、切块。猪排骨切段。
2、冬菇、蚝豉稍浸泡，一起与生姜下瓦煲，加清水、，武火滚沸后，改文火煲约2个小时，最后下盐即可。
海带汤食材：海带、白萝卜、排骨、海蜇
做法：
1、海带洗净切段，白萝卜去皮切块，海蜇皮洗净切丝、加盐调味。
2、排骨洗净，全部用料同时入煲，放４碗水，煲２小时，待萝卜软面即可。
农村不用的小瓦怎么利用？这个问题提的真的太实际了，现在农村自建房翻建的频率非常高，几乎所有过去的小瓦都没了用武之地。如果能够利用起来确实是非常好的，简直可以说是解决了农村人的一个大问题。
长期生活在农村，随便在哪里都可以看到一些废弃的小瓦堆放着，有的甚至直接打碎了用来垫路，不过我还真的看到有把废弃的小瓦变成了艺术品一般的景观，这里就给大家分享几个比较成功的例子。
1，随意就可以堆积成园林假山。
这个真的就很随意了，比如说看到一座造型奇特的山，可以用瓦片在自己的农家小院堆起来，看到一块石头觉得非常不错？也可以用瓦片堆起来。因为咱们不怕浪费、不怕损坏、也不怕码不好，因为自己可以随意的改变。
2，可以用来做别具一格的围墙。
在咱们的农家小院，有各式各样的围墙，外面有高高的封闭式围墙，院里面还有各种形状隔离式的围墙，甚至可以用小瓦在围墙上做出各种出其不意的点缀。
当然，这些用途就得需要我们脑洞大开，想出各种不同的创意，大家可以看看我的配图，都是一些非常精致的成功典范。
3，除了做围墙，我们甚至还可以用小瓦来做一些精致的花坛。
我们的小瓦甚至比红砖更加容易码出来各种造型，圆形、椭圆、各种弧形，只要我们想的到，就没有小瓦码不出来的，这其实也是我们小瓦的一种非常不错的可塑性。大家可以看看下面这个造型，还不错吧？
4，小瓦的最大用途还是可以用来做一些仿古的小建筑。
在咱们农村有很多地方习惯做一些影壁墙啊，古色古香的小门楼啊，奢侈一点的甚至在农村小院做一个小凉亭啊，这些都可以利用小瓦，做出一些一种不一样的风格的。
总而言之，在咱们农村，看似已经完全没用的小瓦，只要我们能够开通思维，发挥出自己的想象力，还是可以把小瓦变废为宝，发挥出更加重要的用途。（图片来自网络，如有侵权，通知删除）
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