鲜肉月饼 君之

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鲜肉月饼生胚平底锅怎么加热

把月饼放在平底锅内，不用放油，开最小火，这个过程中要常给月饼翻面，这样烘6~7分钟，鲜肉月饼就加热好了。这是最能还原鲜肉月饼口感的方法。

如果家里有烤箱的小伙伴，可以将鲜肉月饼直接用烤箱180度烤7~8分钟，或者150度烤10分钟，也是很方便的。

上海艾叔鲜肉月饼做法

材料：水油皮：中粉120g，糖12g，盐1g，猪油40g，水50g

油酥：低粉90g，猪油45g

肉馅：猪肉250g，榨菜80g，蚝油，生抽，老抽，白胡椒粉，糖，鸡精，香油，葱花，姜末

烹饪步骤

步骤1/8

将准备好的水油皮材料混合均匀，将面团揉到光滑备用

步骤2/8

将准备好的油酥皮材料混合，将面团揉到光滑备用

步骤3/8

将准备好的肉馅调成合适的口味，搅成肉馅揉冷藏入味备用

步骤4/8

将油酥和水油皮分别平均分成12个大小均匀的面剂子，分别用油皮包裹油酥后团成球形备用

步骤5/8

取面剂子，接口朝上，按扁后用擀面杖擀成牛舌状，从上往下卷起

步骤6/8

将卷成长条的面团接口朝上，从上往下卷起，卷成圆形后从中间压下去，两边对折，擀成圆形

步骤7/8

在面皮中包上准备好的肉馅，收口捏紧，包好后收口朝下，按扁

最后一步

盖上准备好的月饼章，烤箱上下火180度预热，烘烤30分钟即可

上海阿姨鲜肉月饼配方

食材清单

鲜肉馅：、猪绞肉500g、料酒20g、生姜粉2g、家乐鸡精3g、生抽30g、蛋清1个、生粉10g、老汤50g、香油5g、香葱末50g、熟白芝麻10g、水油面团：、中筋粉300g、猪油80g、水160g、油酥面团：、中筋粉200g、猪油100g

烹饪步骤

步骤1/12

先准备馅料。

步骤2/12

所有调料都加到肉馅里，最后加家乐鸡粉。放入冰箱冷藏腌渍2小时以上。

步骤3/12

准备水油面团和油酥面团。包保鲜膜静置一小时后待用。

步骤4/12

馅料里等包的时候再加入香葱和芝麻。

步骤5/12

馅料分成小球，冷藏待用。

步骤6/12

水油面和油酥面分割成每个25g和15g。

步骤7/12

包好揉圆静置10分钟。

步骤8/12

擀卷两遍。

步骤9/12

包入馅料成圆饼，放入预热烤箱160度烤15分钟。

步骤10/12

翻个面再烤15分钟。

步骤11/12

最后翻回来烤5分钟就可以了。

鲜肉月饼最正宗的做法

1.最正宗的做法是用传统的糯米皮包裹鲜肉馅，口感软糯，肉香四溢。2.原因是鲜肉月饼最初起源于南方地区，使用糯米皮制作，以猪肉为主要馅料，加入葱姜等调料，口感鲜美，深受人们喜爱。3.在制作过程中，需要先将糯米粉和热水搅拌成面团，再将鲜肉馅和调料混合均匀，包入面团中，最后蒸熟即可。此外，还可以在馅料中加入咸蛋黄、花生等食材，增加口感层次。

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