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秋葵,亦称黄秋葵、咖啡黄葵,俗名羊角豆、潺茄,秋葵性喜温暖。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特。种子可榨油,是一种高档植物油,它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。
分布区域:欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区
界 植物界
门 被子植物门
纲 双子叶植物纲
目 锦葵目
科 锦葵科
属 秋葵属
种 秋葵
族 木槿族
别名 金秋葵、黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄、黄蜀葵、洋辣椒
原产地 埃塞俄比亚附近以及亚洲热带
草本 一年生草本植物
一、种植
1、5~6月播种,播种前撒农家肥,筑80~100cm高畦,整平,把种子均匀地撒在高畦上。
2、出苗后去除弱苗、病苗,2至3叶,苗高9~11cm即可带土移栽大田。
3、移栽密度1100~1900株/亩,载好后保持土壤潮湿,以利成活。
4、秋葵施肥:施足基肥外,出苗后施齐苗肥,尿素4~7kg/亩;提苗肥,定苗或定植后开沟撒施,复合肥10~25kg爱/亩;苗高35cm,进入结果期时,继续追肥,每亩施复合肥20~30kg/亩。生长中还要少量追肥
5、每周除草一次,开花结果后,生长中还要少量追肥,防止早衰。
6、生长前期去侧枝、老叶,能利通风透光。
二、营养成分:秋葵含有果胶、牛乳聚糖
及铁、钙及糖类、黏蛋白、VA、VC、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,并含有锌、硒等微量元素
三、功效与作用
(一)秋葵的功效
【性味】淡;寒。
【归经】归肾、膀胱经。
【功能主治】利咽,通淋,下乳,调经。主咽喉肿痛,小便淋涩,产后乳汁稀少,月经不调。
(二)秋葵的作用
黄秋葵的粘性物质,可促进胃肠蠕动,有助消化,益肠胃。
黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素,能有效降低血清胆固醇,预防心血管病。
可提高耐缺氧能力。
黄秋葵的果胶多糖有护肝功效,防治便秘。
黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利通便、排毒、防癌。
四、禁忌人群
秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
五、适宜人群
一般人群均可食用。适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。
【附方】
治水肿:桐麻根、水杨柳、水灯草根各三至五钱。煨水服。(《贵州草药》)
治腹水:桐麻根、蜂蜜各一两,煨水服。泻水后,另用槲寄生五钱,煨水服,可防复发。(《贵州草药》)
治尿路感染,水肿:黄秋葵根三至五钱,煎服;或用干根粉,每次五分至一钱,开水吞服。(《云南中草药选》)
(农地圈问答团队成员李军回答)
您说的万能蒜蓉应该就是炸制的金银蒜蓉了,可以用来蒸娃娃菜、生蚝、扇贝等蒜蓉菜肴,风味独特,鲜香异常,分享一款我自己研制,和别人不一样的秘制金银蒜教程,供参考
秘制金银蒜蓉
做法
1.取蒜瓣500克,用刀直接剁成均匀的细蒜末,用绞蒜器也行,但不能用到拍,用刀拍的炸出来不干爽,
2.将一半蒜末放入密漏,用水冲洗10分钟,冲去蒜汁,控水备用,另一半蒜末放入盆中,
3.锅内加油250克,烧至6成油温,(掌握不好油温就看油微热也行)下入冲好的蒜末,小火炸至金黄,期间要用勺子不停的搅动,防止打团,
4.将炸好的蒜蓉连油一起倒入装另一半蒜末的盆中,
5.下入瓶装蒜蓉辣酱100克,(我用的是金唛蒜蓉辣酱,李锦记大厨来也可以),这个就是我这款金银蒜蓉的重点,别人是不放蒜蓉辣酱的,
6.然后下入美极鲜酱油20克,蚝油15克,
7.再下鸡精20克,盐15克,味精15克,胡椒粉5克,糖10克,
8.最后搅拌均匀即可,这个蒜蓉可以用来做很多蒜蓉菜,下面推荐几款案例,供参考,
蒜蓉烤生蚝
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
蒜蓉粉丝蒸扇贝
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