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秋葵不焯水能吃，但需要烹饪熟才行。
秋葵之所以要焯水，是因为秋葵当中含有大量的草酸以及鞣酸成分，这些成分会导致秋葵吃起来口感偏苦涩，同时这些草酸和鞣质进入体内就会影响机体对蛋白质和钙质的吸收，而焯水可以让草酸以及鞣酸成分溶解到水里，从而提升口感和食用价值，但除了焯水以外，将秋葵烹饪熟透后，这些成分也会减少很多，也是可以放心吃的，对人体无害。
秋葵是可以蘸酱生吃的。
鲜嫩的秋葵比吃黄瓜、丝瓜的风味清新得多。它肉质柔软，味道香甜，独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感。这样会让秋葵的风味很加的好，把这个食物的口感发挥到比较大，
能吃。秋葵的吃饭很多，可以生吃，可以做熟了吃、也可以加工脱水后制成干吃。秋葵是一种营养价值很高的食物，有益于身心健康。
不焯水可以吃。虽然焯水能使秋葵口感更加嫩滑，但如果你喜欢口感稍微嚼劲一些，或者为了保留更多的营养成分，不焯水也是完全可以食用的。但需要注意的是，秋葵表面常常有些许的毛发，需要清洗净之后再食用。
主料：丝瓜250克
辅料：大蒜50克 调和油10毫升 盐少量淡味 生抽5毫升
步骤1
将丝瓜去除外皮，不要去太厚，只刮去薄薄的一层就可以了；
步骤2
将去过皮的丝瓜切成大小适中的滚刀块；
步骤3
将剥好的大蒜拍碎；
步骤4
炒锅中放入适量调和油；
步骤5
油热后将大蒜碎放入锅中煸炒出蒜香味；
步骤6
将丝瓜块放入锅中；
步骤7
小火翻炒一会；
步骤8
将适量淡味生抽放入锅中；
步骤9
将生抽和丝瓜炒匀；
步骤10
加入一大汤勺的水；
步骤11
炒至丝瓜变软断生，然后根据自己口味再放入少量盐；
步骤12
再次炒匀即可；
步骤13
将炒好的丝瓜盛入盘中，清淡美味爽滑的这道菜家人很喜欢吃呢！
1/5
把姜切成细丝，蒜切成薄片，装碟备用。
2/5
秋葵洗净，斜刀切成大约宽1公分的段，装盘备用。
3/5
丝瓜洗净、去皮、去蒂，切成滚刀块，备用。
4/5
干的黑木耳泡发好，备用。
5/5
锅内加适量油，烧至七成热加入几粒花椒。待花椒变色，下入姜丝、蒜片，翻炒两下。然后加适量生抽，丝瓜、秋葵倒入锅中，加适量盐。根据自己的喜好，还可以加入少许黑木耳，翻炒至熟，即可出锅。
主料：
丝瓜2根
辅料：
生姜一块
葱一根
蒜头2瓣
调料：
花生油适量
盐1匙
鸡精半匙
做法：
1. 准备食材。丝瓜去皮切成滚刀块。
2. 起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
3. 倒入丝瓜，翻炒均匀。
4. 加少量清水，盖上锅盖，焖煮2分钟。
5. 丝瓜炒至变色、变软，加1匙盐，半匙鸡精调味。
6. 撒上葱花即可。
7. 成品
不属于
黄瓜不属于根茎类蔬菜。黄瓜是一种果实，属于瓜类蔬菜1。根茎类蔬菜是指生长在土壤中的植物根茎，例如土豆、萝卜、红薯、芋头等，而黄瓜、秋葵、豌豆、番茄、丝瓜等不是生长在泥土中，而是植株在泥土上面的部分结出的果实，因此都不属于根茎类蔬菜
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