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《周能/烹肉》作者:金丙
简介
烹肉，究竟是该慢火熬煮，还是大火猛炖，需看肉质。
周能其人，娇娇弱弱，似瓷娃娃般一碰即碎，众人只当温火煮青蛙，
但煮了恁久，水都沸成了蒸汽，青蛙却仍冰冷。某人一眼看破她，干脆强上。
谢邀。
首先说问题一，最新品种的桃树。作为一个算是资深的果树苗木培育者，我个人认为，种植桃树也好，其他果树也罢，不要一味追求最新品种！首先，所谓的最新品种，一个是真的由各个果科所研发培育出来的，另一个则是苗木销售者动用大量的推广手段炒作出来的！而且，第二种最多。最新的桃树品种每年都会出，每一个品种都会被推广者说是各种完美，果实个大，甜度高，丰产等等，其实，不管是哪一种桃树，撇开地域谈性状都是耍流氓！再好的品种也需要合适的地区才能种植出最完美的性状，就像闻名国内的肥城水蜜桃，同样的品种，放到我们这里，结出来的果实都跟肥城差距明显，而肥城是我们泰安的县级市，距离我们果树基地仅有不足四十公里！所以，千万不要一味追求新品种桃树，一定要先观察当地适合种植哪一种桃树才行，南京果科所的早熟油桃油蟠桃非常好，放到北方不论是个头还是成熟时间都达不到应有的标准，这就是最明显的地区差异！
然后谈市场前景，还是那句话，抛开市场谈前景一样是耍流氓，比如南方和北方的饮食习惯，消费观念，都是差距很大的，同样的一种桃树品种，在北方可能会备受欢迎，到了南方就不一定了，所以这个问题就太盲目了，如果你想要的主攻加工类的桃树品种，黄桃是最佳的选择，如果是选择鲜食类的，其他的品种也需要进一步选择才行，所以不要想着种植这个品种的桃树就一定会有很好的销路和效益，因为除了地区差异还有时间的差异，去年市场上价格最好的桃子，到了今年就不一定了，市场是千变万化的，没有任何一个人可以预测市场的走向和需求人，如果真的有，那这个人早就是超级富豪了。
说这么多就是想告诉你，如果真想选择种植桃树，首先就不要想着一定会赚大钱，有了平常心之后你如果还选择去进入种植果树的行业，那么一名苗木种植者的我，推荐你选择近几年市场需求量比较大，种植业比较成熟稳定的品种来种植。
桃树品种分很多，我们按照成熟时间来划分，有早熟中熟和晚熟，按照桃子的类型又可以细分为毛桃，油桃，油蟠桃，黄桃，在这里我按照成熟时间来划分，早熟的桃树品种优点是成熟上市时间早，价格要偏高一些，管理周期短，管理成本也就低，缺点是早熟类的桃树个头小，口感比不上晚熟桃，产量也较低。中熟的品种较少，但是优势是市场竞争少，因为品种较少，成熟时间正好处于桃树大量水果成熟的空窗期，所以销路要比较好一些。晚熟的桃树品种优势是口感好，个头大，产量高，并且一些耐贮藏的品种完全可以放置到春节前夕甚至春节，所以销售周期长，缺点是管理周期长，管理难度大。
下面就是几个小编基地出售的比较多的桃树品种，是许多老果农选择的品种，仅供参考。
早熟类：毛桃中的春雪，春蜜，新川中岛，油桃中的中油9号，油蟠桃中的油蟠7-7，风味皇后，黄桃中的黄金蜜0号，1号，这些品种的成熟期都在6月份到7月份，上市时间早。
中熟类，毛桃中的金秋红蜜，秋彤，秋丽，油桃中的中油21，黄桃中的黄金蜜4号，这些成熟期在8月份到9月底不等，口感和外观以及产量都比较优秀。
晚熟类，晚熟类的桃树品种基本都是以毛桃为主，现在比较优秀的品种就是冬桃2号和中华寿桃，以往的映霜红容易裂果，冬雪蜜色泽较差，现在种植晚熟的基本上都是以冬桃2号为主，成熟期在10月底甚至到11月中旬采摘都可以，甜度极高，产量也是极高。中华寿桃优势是外观漂亮个头大，缺点是不耐贮存。其他的晚熟品种其实都可以归结到中熟里面。
总之，不管选择哪一种桃树，首先要确定的是你自己需要什么时期销售，是争取早上市还是争取大产量好口感，是要油桃还是毛桃，这些考虑清楚，综合当地的市场情况和自己的销售能力，尽量选择当地市场总比较稀少的品种，并且要当地人能够接受的口感，才能取得较好的效益和预期，同时，更要做好的是管理工作，桃树虽然管理简单，但是如果管理力度和精细程度达不到，再好的品种也是浪费时间而已。
猪前蹄和后蹄做出来的味道，其实没什么区别，最大的区别在于猪前蹄肉多且有两根筋，猪后蹄肉少骨头大且只有一根筋。
辨别猪前蹄和猪后蹄，一般看横截面就能大致判断出来，看下图可以清晰看到猪的前蹄和后蹄的区别，前蹄骨头明显要小一些，且猪蹄筋也能用肉眼明显看到。而且由于猪的行走方式，导致猪前蹄有一个向内弯曲的弧度，猪后蹄则比较直一些。
再有，就是观察猪前蹄和后蹄的脚趾，他们是有明显区别的，如下图：猪前蹄的两个脚趾一边长一边短，短的靠近内侧，长的靠近外侧。
作为富含胶原蛋白和脂肪等营养成分的猪蹄，深受人们欢迎。但要论烹饪方式，其实猪前蹄和后蹄还是有一定差别的，比如猪后蹄由于骨头大，一般炖高汤的话最好用猪后蹄，卤猪蹄肯定用猪前蹄更好一些。
在挑选的时候，也一定要长个心眼，猪蹄本身的颜色应该偏淡黄色的，若是品相特别白的猪蹄，极有可能是被药水浸泡了的，这种猪蹄要格外注意。
另外在买猪蹄时，一定要观察猪蹄的形态，别买到被抽了筋的猪蹄，可以说猪蹄被抽了筋也就没有了灵魂。
看上图中的猪蹄，皮肉松弛，这明显是被抽了筋的猪蹄，而且拿起猪蹄观察，一般抽了筋的猪蹄上都会有一个细小的切口，就是为了抽筋方便的。要知道一些商家将猪蹄筋抽走后，价格可是非常高的。红烧蹄筋这道高端菜也绝对是贵的离谱的。
（文/阿冰）
弥勒县的猪肉干巴，特别有特色，麻辣松脆。
弥勒县的桃子，很有特色，各大但是肉质紧，很有嚼劲。弥勒的蜂蜜清香十里，不少歌曲都在夸赞弥勒蜂蜜，可以一试哦
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