很多朋友对于哔哩哔哩B站肉片免费和宫爆肉片的做法和配方不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
1.把猪后腿肉切成1厘米见方的丁;
2.将肉丁用蛋清、水淀粉、盐浆好，再用辣豆瓣酱抓一下，用温植物油滑开;
3.冬笋去皮切丁用水氽一下;
4.将白糖、盐、味精、料酒、水淀粉、高汤兑成汁。
5.热锅打底油，倒入肉丁、笋丁翻炒几下，再倒入兑好的汁翻炒几下，淋红油出锅即成。
食材：
冬瓜一段
猪肉200克
小葱一段
生姜一块
淀粉适量
生抽适量
蚝油少许
盐适量
芝麻香油适量
蒸鱼豉油适量
制作步骤：
1、冬瓜削成薄片，用盐水泡一泡。
2、猪肉剁成末。
3、香菇切成末，生姜和葱白切成末。
4、肉末里加入适量生抽、蚝油、淀粉、盐、葱姜末，搅拌顺滑。
5、冬瓜卷上肉末，摆放盘中。
6、放入蒸箱蒸25分钟左右，具体时间要根据亲们做的大小和自家蒸的锅具性能来定，蒸熟为原则。
7、将盘子中的汤汁倒入锅中再次烧开，加入适量蒸鱼豉油、水淀粉，调成汤汁儿。
8、淋上汤汁儿即可。
滑肉片是一种常用的烹调方法，使肉片质地细嫩、口感滑腻，下面是滑肉片的方法：
所需食材：
-瘦肉（猪肉、牛肉、羊肉均可）适量
-料酒或白酒适量-盐适量
-生粉适量-鸡蛋清适量
制作步骤：
①.将肉切成薄片，把片肉压平，加入适量的料酒或白酒，撒上适量的盐，拌匀，腌制10-15分钟。
②.在肉片中加入适量的生粉和蛋清，搅拌均匀，让生粉蛋清均匀地裹在肉片上。
③.在锅中加入适量的油，烧热后放入肉片，用筷子在肉片上轻轻划动，使其分散，炒至变色，取出备用。
注意：
?.肉片要切得薄且均匀，这样可以保证烹调时更容易入味，口感更佳。
?.肉片中加了鸡蛋清和生粉后，要充分搅拌，让生粉和鸡蛋清均匀地裹在肉片上，这样肉片才能更加滑嫩。
?.在烹调时，要火力大，快炒，不停地翻炒，以免肉片粘在一起。
肉片拉油正确方法:
1.净锅上火入一点油滑锅。
2.烧至锅内冒烟底热时入冷油两手勺。
3.油温四成热时下入浆好的肉丝用手勺推散。
4.肉丝变白，散开时出锅沥油。
5.肉丝成团因为A油温太高B上浆太厚太干。
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