伊朗女性的“改变”:糕点厨师挺身而出
德黑兰——她本可以像她的许多同龄人一样离开伊朗，但在巴黎受训的糕点厨师Shahrzad Shokouhivand决定留下来，为改善伊朗妇女的生活而工作。
那蛋糕上的糖霜呢?她和丈夫现在雇佣了70名员工，其中大部分是女性。
“只有在这里工作，我们才能改变伊朗的事情，”这位36岁的女士在她德黑兰两家别致的咖啡馆糕点店之一对法新社说。
她和丈夫承认，他们曾一度想过离开这个***共和国，选择流亡的道路。
她的丈夫Babak Mehrabani说:“我们的大多数朋友都去了加拿大、美国或澳大利亚。”
“但我们决定不移民。”对于许多年轻的毕业生来说，经济因素影响了他们留在受制裁影响的祖国或移居国外的决定。
自9月份伊朗库尔德人马赫萨·阿米尼(Mahsa Amini)因涉嫌违反严格的***女性着装规定而被捕后，席卷全国的抗议运动可能会加剧这种担忧。
Shokouhivand和她的丈夫相信，他们留在伊朗的决定得到了回报。
像德黑兰的许多其他居民一样，她热切地希望“事情正在改变”。
她说:“尽管如此，我仍然对伊朗女性持乐观态度。”
27岁的Minoo也有同样的想法，他也是一名厨师，他注意到在拥挤的首都，在公共场所戴强制性头巾的女性比以前少了。
1979年***革命后不久，妇女在公共场合戴头巾的要求被写入法律。
Minoo说:“我在今天女性的脸上看到的与六个月前(抗议爆发前)有很大的不同。”
并不是所有女性都这么想。
58岁的退休教师霍米拉说，她是“带着面纱长大的”。
“戴头巾是我们国家的法律，我们必须尊重法律，”她说。
“不幸的是，我们的年轻人不接受它，批评宗教，”Homeira补充道，同时也捍卫人们的选择权。
Shokouhivand认为，作为一名女性，“如果你想在事业、家庭和社交生活中取得成功，你必须更加努力地工作”。
但经历这样的障碍“也意味着你在进步”。
成为一名糕点师是她儿时的梦想，2017年，她去了巴黎著名的蓝带烹饪学校学习三个月。
回国后，她在市中心一家曾经卖手提包的商店的旧址上开了一家糕点店。她保留了它的名字“时髦女人”。
现在，德黑兰的富人都涌向她的鞑靼塔廷、巴巴(不加朗姆酒)，甚至还有一种布列塔尼kouign amann蛋糕。
五年后的今天，她和丈夫有了两家商店和70多名员工，其中大部分是女性。
尽管由于席卷全国的严重通货膨胀，他们不得不降低利润率，但这项业务还是有利可图的。
但“尽管存在不确定性，我们仍然雄心勃勃”。
现在，她和丈夫正考虑在南部的设拉子(Shiraz)和东部的马什哈德(Mashhad)等城市开设糕点店。
如果他们能在当地找到合作伙伴，也可能在国外——迪拜或多哈。
他们甚至“有点疯狂”地想在巴黎开一家。
但回到现在，Shokouhivand希望看到针对德黑兰核政策的严厉制裁(主要是美国的制裁)解除，这些制裁正在压榨伊朗。
她说，由于制裁，在其他必不可少的烘焙原料中，“很难找到高质量的巧克力、优质黄油和香草”。
但即使这个缺点也有好的一面。
“这迫使我们发挥创造力”，更多地利用伊朗自己丰富的水果、坚果和香料资源，比如开心果、榛子和藏红花。
由于伊朗禁止饮酒，她对著名的巴巴的改良是巴巴塔布里齐——以西北部的大不里士地区命名——用小豆蔻和藏红花糖浆代替朗姆酒。美味。(法新社
