华盛顿，6月19日(ANI):根据最近的一项研究，糖分子可以与水果和蔬菜中常见的多酚类化学物质结合，从而产生可能挽救生命的药物。
许多植物性食物都含有一种叫做多酚的化学物质。多酚有助于防止体内细胞退化，并有助于抵御癌症和心脏病等疾病。然而，它们中的许多不溶于水，这使得完全受益于它们的健康特性变得具有挑战性。
生物工程教授詹继勋和他的研究生任杰和凯勒·巴顿最近发表了一篇关于工程生产多酚o -糖苷的综合综述文章，该文章使这些多酚化合物通过微生物发酵保持稳定和可溶。这项研究发表在《生物技术进展》最新一期上。
“多酚在体内有许多不同的作用，可以用来开发潜在的药物和保健品，”詹说。“它们还具有天然的防腐性能，可以保护我们的身体组织免受有害物质的损害。不幸的是，水溶性差和生物利用度低限制了它们的健康益处，但通过附加糖分子，我们可以使它们更易溶于水，更稳定。”
这个过程被称为糖基化。研究人员正在使用新的方法，如细菌发酵，来改变多酚的糖结构和糖基化模式。通过研究参与糖生物合成的酶和过程，现在有可能开发出更有效的糖药物。詹的文章总结了自然界中发现的不同酚类苷及其生产方法。
詹说:“通过探索细菌产生这些化合物的机制，并提供操纵糖生物合成的方法，我们可以创造有用的药物，改善生活。”(ANI)
