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把腿张大点我就可以吃到扇贝了 哪些海鲜可以做烧烤

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  • 时间:2023-09-09 05:17:27
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大家好,如果您还对把腿张大点我就可以吃到扇贝了不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享把腿张大点我就可以吃到扇贝了的知识,包括哪些海鲜可以做烧烤的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!

可以补钙的食物有哪些

钙是人体必需的微量元素。钙有许多重要的生理功能,儿童缺钙会出现精神不稳,夜间哭闹(夜哭郎),抽搐,发育迟缓,佝偻病等;成人缺钙会出现失眠多梦,烦躁不安,腿软抽筋,腰酸背疼,牙齿松动,骨质疏松等。人的一生都需要不断的补钙。

根据中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》公布的数据,婴儿每天钙的摄入量应为300毫克左右,5岁之后增加到每天400毫克,7岁之后以及成人每天800毫克;老年人钙需要量增加,每天需要1000毫克,孕妇和哺乳期妇女需要量更高,每天需要1200毫克。

钙的来源主要是食物,那适合补钙的食物有哪些呢?

一、有关钙吸收的基本常识

1、钙的含量:

适合补钙的食物,首先钙的含量要比较高。

卫生部出台的《食品营养标签管理规范》规定,每100g固体食品中钙含量≥240mg,每100ml液体食品中钙含量≥120mg时,才可以标注“高钙”。常见的高钙食品见表:

2、钙的吸收:

不是说,食物中所有的钙都能吸收,也不是说,食物中的钙含量越高,吸收的也就越多。

食物中不同的钙,吸收率是不一样的。天然乳钙的吸收率可达到50%-80%,碳酸钙的吸收率可达40%,葡萄糖酸钙的吸收率只有9%。

食物中的蛋白质可增加钙吸收,而动物油脂等饱和脂肪酸在胃肠道与钙结合后形成不溶性物质,使钙的吸收率降低。植物中的草酸、植酸可与食物中的钙形成不溶性钙盐,也抑制钙吸收。

3、食物的摄入量:

人体对钙的需求量很大,所以理想的补钙食品还应该能够大量的食用,且不能因为大量的摄入该食品导致其他物质超过或者过剩。

二、理想的补钙食品排行榜

1、牛奶:

牛奶是最好的补钙食品,没有一种食物的补钙作用能和牛奶相提并论。

牛奶含钙丰富,每100克牛奶含钙量达140毫克。而且牛奶中矿物质和微量元素都是溶解状态,各种物质的含量比例合适,易消化吸收。据统计,人体对牛奶中的钙的吸收率可达40%。

此外,牛奶中蛋白质含量高,而且都是优质蛋白,消化率高达98%。不含嘌呤,胆固醇含量低,每100克中仅含16毫克胆固醇。长期、大量食用没有任何危害,所以,《中国居民膳食指南》指出,牛奶是补钙的首选食品。

奶酪是一种发酵的牛奶制品,其营养与酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有丰富的乳酸菌、蛋白质、钙、维生素等营养成分,但是奶酪的浓度比酸奶更高,营养价值也因此更加丰富。奶酪是浓缩的牛奶。

2、豆腐:

豆腐是最好的植物补钙食品。豆腐的钙含量较高,高蛋白、低脂肪,而且大豆蛋白也是优质蛋白,长期大量食用,既能保证钙和蛋白质的供应,又不会导致高脂血症和高尿酸血症。

除了豆腐,还有豆干、豆皮等豆制品,也是较好的补钙食品。豆浆因为水的稀释,奶的含量相对较低一些。

3、骨头汤:

骨头中含有大量的钙,所以很多人靠喝骨头汤来补钙。其实,骨头汤并不是理想的补钙食品。

首先,骨头中的钙很难溶解,溶解出的钙也很难吸收。此外,骨头中的油脂和嘌呤含量都很高,通过骨头汤补钙,钙还没有补足,可能已经出现高脂血症和高尿酸血症了。

所以用骨头汤补钙的方法是不科学的。

4、芝麻酱:

芝麻酱是非常好的补钙食品,其含钙量不逊于奶酪,而且芝麻酱中的钙易吸收。除了大量的钙之外,芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质以及大量的维生素、蛋白质和不饱和脂肪酸。

但是,因为饮食习惯,芝麻酱不能大量的食用,所以,尽管含钙量高,但也只能作为次要补钙食品。

5、其他:

小虾皮、贝类等海产品也富含钙离子,例如每百克虾皮含钙991毫克,每百克虾米含钙555毫克,但其钠的含量也很高,长期大量食用会导致高血压。所以,也只能作为次要补钙食品。

尿酸高可以吃鱼吗为什么

鱼,我所欲也;熊掌,亦我所欲也,二者不可得兼。——孟子《鱼我所欲也》

对于尿酸高的人来说,可不可以吃鱼呢?我是成都西部痛风风湿医院痛风科医生刘良运,这个问题我首先告诉你答案:高尿酸可以吃鱼,但有时候就会遇到鱼和熊掌不可兼得的情况,所以需要辨证思维。

吃鱼的礼仪与风俗讲究

以我有限的直观来看,吃鱼是不是问题的问题。俗话说,无鱼不成宴,自古以来鱼在食客心目中都有着重要的地位。而吃鱼蕴含着传统礼仪和人生哲学,至今仍然成为某些地区的风俗。所以,无论你尿酸高不高,吃鱼尤其宴会上吃鱼,还是要先“讲究”一下:

湖南长沙,旧时民间宴席,菜不过五碗,第六碗就上鱼,所欲“鱼到酒止”,这一风俗延续至今,现在也有些细心的饭店,会询问东道主:“第几道菜上鱼?”

四川不少地区,吃鱼时如一面吃完,另一面翻过来时,不说“翻”而说“抬”,也是取了抬起而不是翻落的吉祥;也有地方吃鱼不翻动鱼,因为害怕“翻船”。

也有些地方,鱼头的摆放颇有讲究,客人习惯安排在桌子的东边,因此鱼头朝着东边,意味便是客人为尊,“鱼头朝尊贵者”;吃鱼的顺序也是先吃鱼头后吃鱼尾,取意“头尾顺利”。

吃鱼本来也就是个讲究事,尤其在礼仪上有不少说法;但真正吃起来,如果是宴席上,鱼眼、鱼樑、鱼嘴、鱼尾给谁吃,都是比较固定的,造次不得一分。

鱼眼给领导吃,取意高看一眼;鱼嘴给好友吃,取意唇齿相依;鱼樑给贵客吃,取意中流砥柱;鱼鳍给后辈吃,取意展翅高飞;鱼肚给新识吃,取意推心置腹;鱼臀给失意者吃,取意定有后福;鱼尾给下属吃,取意委以重任。

如果是在家里,倒是可以随意些,但也要小心鱼刺,以免卡到喉咙得不偿失。

尿酸高的原因是什么

饮食控制是防止痛风的基本措施之一,尤其对于高尿酸患者而言。血尿酸多少就算升高了?通常而言,正常嘌呤饮食状态下,非同日2次空腹血尿酸水平,男性和更年期后的女性>416μmol/L,更年期前女性>357μmol/L,便成为高尿酸血症。如果体检报告上没有看到“↑”的标志,也就是没有超标。有些人一次检查发现尿酸略微升高,便十分担心,但其实大可不必,再查一次,以便确定。

尿酸高主要原因是什么呢?尿酸排泄超标,尿酸生成过多,尿酸处理不给力。人体每天产生尿酸大概在750mg左右,这些尿酸进入尿酸池,尿酸池内约1200mg尿酸,正常情况下,每天新生成和排出的基本平衡。但非正常情况下,尿酸就开始升高起来:进来的太多,排出的太少——也就是尿酸生成增多型和尿酸排泄减少型。

一般来说,90%以上都是尿酸排泄减少所致,10%是因为尿酸产生过多。

尿酸排泄减少的原因:尿酸清除率降低,药物、代谢性疾病、高血压、肥胖等;尿酸生成增多的原因:遗传相关酶缺陷导致代谢异常,饮食因素、剧烈运动、血液疾病、细胞毒性药物的使用。

那么,如果发现尿酸高,也就提醒了我们每个人,该反思一下自己的生活:

你是否过分放纵口腹之欲?你是否每日贪杯?你是否听到很多人说要你减肥?你是否每日奶茶续命?

这些都是高尿酸发展下去的危险因素。所以,对于高尿酸的人来说,可以不吃药,但是饮食控制应该是你的第一道处方,饮食该怎么控制呢?这就涉及到了是否可以吃鱼的问题。

控制嘌呤食物是降尿酸的基础

当一个人发现尿酸高的时候,虽然没有说话,但是你可以从他的惊慌中发现,他在害怕痛风。为什么尿酸高的人也会在乎吃鱼的问题呢?因为尿酸高的人害怕会痛风,而痛风本来就是一种生活方式病。可能没有哪一种疾病的患者,会像痛风及高尿酸血症患者这么在意吃的问题。

虽然,尿酸的产生只有20%左右是来自于饮食;虽然,导致尿酸升高的原因通常也并不是因为进食了太多的嘌呤食物;但是饮食确实常常是诱发急性痛风性关节炎发作的主要原因。

饮食控制是一件甚至是数件事情,琐碎得让人们心焦,但是长期坚持意义重大,重大到尿酸高通过饮食控制不仅可以避免痛风,还可以避免高血压、高血脂和高血糖等与高尿酸伴发在一起的疾病。

人们常常会陷入饮食控制的误区:那就是坚持低嘌呤饮食,坚决不碰高嘌呤、中高嘌呤饮食。这样的结果是什么呢?尿酸水平当然可以下降,但仅仅能下降60μmol/L,也就是说,单凭拒绝高嘌呤饮食,还是达不到尿酸值降到416μmol/L以下的目标值。

而且,长期低嘌呤饮食,本身就不是健康的生活方式。因为你阻止了嘌呤摄入的同时,也把蛋白质和其他对人体有益的微量元素拒之门外。

如今我们对高尿酸人群的饮食控制要求,并不是去斤斤计较每种食物的嘌呤有多高,多吃鱼或少吃鱼会有什么影响,而是在提醒高尿酸者,哪些食物具有威胁性,不能每天都吃。如果每天都吃高嘌呤食物,也就意味着肾脏需要承受更大的排尿酸压力,更重要的是,这是不合理的饮食结构。

包括部分的鱼在内,对尿酸水平以及痛风病情的影响,主要包括:

1.食物中的嘌呤本身增加血尿酸的生成;2.食物可能在抑制尿酸从肾脏排泄,也会导致血尿酸浓度增加;3.食物可能影响胰岛素的功能,间接减少尿酸的排泄。

吃进某种东西导致尿酸飙升的可能性可能并没有那么大,但是太过严格的忌口,对任何人来说都很难遵守。

我们建议,高尿酸及痛风患者控制嘌呤的总摄入量,而不是要控制某一种食物。高尿酸血症患者每日食物嘌呤的总量控制在<200mg,在痛风患者每日食物嘌呤的总量控制在<150mg,急性痛风期控制在<100mg。当然,对于浓肉汤、动物内脏等超高嘌呤的食物,还是要尽量避免。

在这里我们可以看到,即便所有的鱼都是高嘌呤食物,其实也是可以吃的;即使所有的鱼的嘌呤本身能增加血尿酸的生成,其实也是可以吃的。

尿酸高的人吃鱼有讲究

对高尿酸的饮食控制,主要要点包括:

控制每日食物嘌呤摄取总量;不要摄取过多动物性脂肪;控制酒精摄入;控制果糖摄入;控制盐分摄入;控制热量摄入等。

同时也要注意应该摄入充足的水分。那么对于含嘌呤的食物,我们更倾向于饮食的营养均衡。也就是说,尽管有不少鱼含有的嘌呤较多,但同时也是优质的蛋白质源。如果严格限制,体内必须的蛋白质就不足。

同时,如果连鱼都要严格限制不准食用,对于高尿酸的人来说,很容易增加精神负担。当然,不去严格限制某一种食物并不代表可以一个劲去吃。我们还是要了解关于鱼的嘌呤:

嘌呤含量高(150-1000mg/100ml):鱼(凤尾鱼、沙丁鱼、三文鱼、白带鱼、鲭鱼、鲢鱼、乌鱼、鲨鱼、带鱼、吻仔鱼、海鳗、鳊鱼干、鲳鱼等),贝(牡蛎、蛤蜊、蛤子、蚝、淡菜、干贝等),虾(草虾、金钩虾、小龙虾、虾米等),其它(海参、鱼卵、鱼皮、鱼干等);嘌呤含量较高(78-150mg/100ml):比目鱼、草鱼、鲤鱼、鳕鱼、鲫鱼、鲈鱼、梭鱼、刀鱼、鳗鱼、螃蟹、香螺、鲍鱼、鱼丸、鱼翅及鳝鱼;嘌呤含量较少(<75mg/100ml):青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、蟹。

我们可以看到,大部分鱼尤其是海鱼所含嘌呤较多,但是作为优质蛋白质源,人体不可以缺少的营养物质就是蛋白质,食用在每日100g以下,160千卡左右的鱼,可以让营养均衡。即便超高嘌呤含量的食物,即使偶尔吃,也不影响尿酸的控制。但是,如果一次性大量食用,就有问题了。

那么对于高尿酸的人来说,鱼的食谱该如何安排呢?这里举几种鱼的例子:

鲤鱼:推荐一日不要超过80g,鲤鱼的脂肪是不饱和脂肪酸,有良好的降胆固醇作用;含有的镁元素可以降低代谢不良引发的脂肪、尿酸囤积;带鱼:推荐不要经常吃,一次不要超过50g,带鱼嘌呤含量高,但富含蛋白质和镁,同样能保护心血管系统。乌鱼:推荐不要经常吃,可以适当吃,乌鱼在《本草纲目》中可以治“湿痹”,含有丰富的铁,可以益气补血。鲫鱼:推荐一日不要超过100g,可以适当吃,但注意不要饮用鱼汤。

因为嘌呤是水溶性物质,很容易溶于水,尤其在高温下更能加速溶解。所以我们推荐烹饪时,先将鱼切成小块,在沸水中焯一下,让鱼中的部分嘌呤溶于水。

高尿酸吃鱼,可以采用清蒸、熘鱼片的方式;不建议生吃、红烧、碳烤或者油炸的方式。

普通人吃鱼也要注意

高尿酸者吃鱼,尽量不要吃鱼罐头和鱼汤,如果要吃,也中和一下蔬菜,让蔬菜充分吸收鱼所含的嘌呤后再吃。其实不仅对高尿酸者吃鱼有讲究,对普通人而言,吃鱼也要注意:

1.不吃生鱼片:不少人喜欢吃刺身等,但是生鱼片没有经过高温杀菌,肉里面还有非常多的寄生虫,人吃后很容易出现病菌、细菌感染和腹痛等;2.不吃腌制的鱼:包括鱼罐头、腊鱼等在内,腌制的鱼含盐量高、油脂含量也高,吃腌制的鱼容易增加高血压、高血脂和癌症风险;3.不吃鱼胆:部分鱼的胆中含有强毒性的毒素,可能导致肝功能和肾功能出现问题;4.不要杀鱼后立即烹饪:买回家的鱼可以放在清水中养一下再烹饪,可以去掉部分鱼腥味;杀掉的鱼不要当时烹饪,因为鱼体内都含有一定有毒物质,所以应该在清水中浸泡,让鱼身上残留的物质融入水。

现在,看完这些,尿酸高的朋友你可以安心吃鱼了。

哪些海鲜可以做烧烤

可以烧烤的海鲜有:八爪鱼、蛤蜊、扇贝、龙虾、青虾、大海虾、卢姑虾、竹节虾、梭子蟹、青蟹、毛蟹、红蟹、海带片、海木耳、金枪鱼、蛰头、蛰皮、鲜海蛰、沙鱼肚、先生鱼肉、柽子嘴、海螺丝、蜗牛螺、鲜紫菜、龙须菜、百花贝、小姐贝、虎皮贝、红贝、龙眼贝、玻璃贝等。

把肉作为小孩的辅食添加,该怎么吃

米糊、果泥、菜泥都一一尝过,宝宝到了该添加肉肉的时候了,该怎么开始添加呢?吃什么肉肉最有营养?每天吃多少量最合适呢?

宝宝到了6个月,每天只喝奶已经不能满足他的营养需求,要逐渐给宝宝添加各种辅食。根据宝宝的生理需求,首先应该添加富含铁的食物,如配方米粉、动物肝脏、牛肉等,其中动物性食品中,铁等矿物质含量和吸收率都略胜一筹。另外,肉食中含多种营养素,富含优质蛋白质(指所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当,不但能维持健康,还能促进生长发育的蛋白质)更是重要。如果宝宝缺乏蛋白质,可能造成生长发育迟缓、免疫力低下等问题,所以辅食中肉类的合理添加,是妈妈必须要掌握的基本功。

每种肉都有各自的特点,要均衡摄入

肉类可分为三类:畜肉(如猪肉、牛肉和羊肉等)、禽肉(如鸡肉、鸭肉和鹅肉等)和鱼虾蟹贝类。根据所呈现的颜色,又分为红肉和白肉两种,畜肉属于红肉,禽肉和鱼、虾、蟹、贝类属于白肉。

每种肉都有各自的特点,如牛肉蛋白质含量最高,其次是鸡肉和羊肉;海虾和扇贝脂肪含量最低;小黄花鱼胆固醇含量最低;鸭肉维生素A含量最高;扇贝铁和锌含量最高;海虾硒含量最高,没有哪种食物占椐营养的首位,所以妈妈要根据宝宝的需要选择,均衡摄入才是王道。

宝宝开始添加肉类的顺序

根据宝宝的消化能力添加顺序为:强化米粉→蔬菜→水果→白肉类→红肉类→深海鱼肉。

肉类辅食的质地添加变化:稀泥状→稠糊状→碎末状→足够软烂的小块状。添加肉类的量要掌握好:首先从一勺尖开始,再逐步增加到半勺、一勺……

做肉类辅食,要注意4大问题

1、不可以加任何调味料。肉类在制作过程中切不可加入任何的调味料,如咸盐、儿童酱油、蜂蜜、胡椒粉、花椒、大料等等,少油、少糖是基本的原则。避免破坏宝宝自身的味觉系统,造成今后口味过重等不良的饮食习惯。

2、选最新鲜的食材给宝宝单独烹饪。宝宝的食物,尤其是肉类,一定是用最新鲜的食材单独烹饪的,而且要现做现吃。

什么样的肉类是新鲜的?●外观色泽是鲜红有光泽,不是深红暗淡无光的;●黏度是不沾手的;●肉质有弹性;●无腥臭味;●肉汤感官是清亮的,不是混浊的。

3、要仔细观察是否有过敏反应。给宝宝添加肉类辅食以后,如果出现湿疹、眼睛红、腹泻等现象,就要暂停此种食物半年,之后再重新尝试。

4、过敏体质的宝宝这样添加。对于过敏体质的宝宝,鱼肉最好是先添加白鱼肉(一般淡水鱼肉质为白色),然后再添加红鱼肉(如三文鱼、沙丁鱼)。另外,猪肉比禽肉和牛肉更易导致过敏,最好晚点添加,而且肉类都要去掉脂肪,只吃瘦肉的部分。

肉类做得好吃的关键:巧妙除腥

肉食都存在一定的腥味,比如羊肉的膻味儿就特别浓。因为1岁以下宝宝辅食中不能添加盐等调味品,1岁以上宝宝的食物也要以清淡为主,这就给妈妈出了一个大难题,怎么给宝宝做出美味的辅食肉肉呢?下面给大家介绍几种肉类去腥的小妙招。

生姜:生姜味道辛辣,是厨房中最常用的去腥佳品,在给宝宝食物去腥时,不建议直接放入食用。可将生姜切末,倒入温开水浸泡,用时放入泡好的姜汁即可,并且不可多吃。

山楂:山楂也叫山里红,含有机酸种类丰富,在炖煮牛肉、羊肉等粗纤维肉类时,放入1~2个山楂,不仅可以起到去腥的作用,还有助于肉质更容易软烂。

浸泡:肉类中血水是散发腥味的主要来源,可将肉类切小块浸泡一会儿再制作。尤其是动物肝脏,同时还可将其中肝脏代谢后产生的有毒物质一起浸泡出来。

牛肉豆腐羹

适合年龄:7-9个月

食材:瘦牛肉、豆腐、生姜、淀粉

制作方法:

●食材清洗干净,生姜切碎末,倒入温开水;

●将牛肉切大块后放入料理机搅拌为牛肉馅,倒入泡好的生姜水腌制;

●豆腐放入碗中,用小勺背面碾压成泥;

●锅中放适量水开火,水开后放入腌制好的牛肉末,边搅拌边用汤勺撇出血沫;

●待血沫撇完后放入豆腐泥;

●淀粉放适量水,做成水淀粉,倒入汤中,锅开后关火即可。

茄子炖牛肉

适合年龄:10-12个月

食材:茄子、牛里脊、胡萝卜

制作方法:

●食材清洗干净,牛里脊切小块,锅中倒适量水,放入牛肉,水开后捞出牛肉块;

●茄子、胡萝卜去皮,切小粒(1~1cm)备用;

●将牛肉放入锅中倒适量水,水开后撇出血沫、放入茄子和胡萝卜粒,开小火炖煮至牛肉软烂,开大火收汁即可。

鸡蛋猪肉卷

适合年龄:13个月以上

食材:鸡蛋、猪肉、小香葱、大豆油

制作方法:

●食材清洗干净,香葱切末;

●猪肉切块,放入料理机搅拌为肉泥,放入香葱末、半勺油搅拌均匀腌制;

●鸡蛋打入碗中搅拌均匀,煎锅中倒适量油,油热后倒入蛋液,摊成鸡蛋饼;

●将猪肉馅平摊在鸡蛋饼上,卷好放入盘中;

●蒸锅中倒入适量水,将盘子放入锅中,锅开后蒸20分钟;

●将蒸好的鸡蛋猪肉卷切片,装盘即可。

关于把腿张大点我就可以吃到扇贝了到此分享完毕,希望能帮助到您。

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