秋葵加油站APP免费下载苹果 农村有哪些干菜可以晒干了冬天吃

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本文目录

1. 秋葵的口感是什么样的呢
2. 秋葵到底有没有传言的那么神奇
3. 秋葵的8种最佳吃法
4. 如何让黄秋葵保持鲜嫩
5. 到了秋天，很多农村老人都会晒干菜，农村有哪些干菜可以晒干了冬天吃

秋葵的口感是什么样的呢

秋葵的口感独特，味道接近丝瓜和黄瓜，同时含有大量的黏液，只要烹调得当，秋葵本身的脆嫩口感加上浓稠的汤汁，里面的籽有种接近爆浆鱼子酱的口感。

单只秋葵在烹调之前不宜切开，否则其中的黏滑汁液流失影响风味。可以用去皮器具把秋葵表面的棱角刮平，这个部位的木质素含量较高，去掉之后口感更好。

秋葵到底有没有传言的那么神奇

谢谢邀请：不知有木有那么神奇，吃起来口感味道都还不错。每种蔬菜都含有不同的营养成分。喜欢就多吃点，不喜欢也要少吃点，要营养均衡搭配??

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秋葵的8种最佳吃法

你好很高兴能帮你回答这个问题

秋葵的营养价值非常高，吃法也非常多，今天就列举几个生活中比较常见吃法

1.秋葵炒鸡蛋

秋葵洗干净切成小段，焯水。鸡蛋搅匀，放入锅内炒至鸡蛋块盛出备用。锅内放油放秋葵煸炒倒入鸡蛋块调味翻炒出锅即可

2.秋葵炒肉片

秋葵洗干净切片，瘦肉提前用姜片胡椒粉料酒腌制一下，热油下锅瘦肉炒制变色，放入秋葵加盐鸡精调味，放一点生抽愿意吃辣的朋友可以放一点辣椒翻炒出锅

3.凉拌秋葵

秋葵洗干净切两半焯水过凉捞出备用小碗中放蒜末小米椒蚝油一点香醋锅内烧油，七成热油倒入小碗中搅拌均匀，浇在秋葵上即可

4.秋葵蒸蛋

秋葵洗干净切薄片。碗里打三个鸡蛋，加少许盐和水搅匀。放入蒸锅蒸8分钟放入秋葵片，再蒸2分钟，关火加少许生抽香油调味即可食用

5.秋葵牛肉蘑菇粥

大米提前泡小时熬粥，牛肉切小丁焯水去血沫过凉剁碎，倒入白粥内。蘑菇秋葵焯水过凉切碎，白粥煮制粘稠时倒入切好蘑菇秋葵，少加一点盐调味开锅即可

6.秋葵炒虾仁

大虾去头剥壳去虾线加料酒腌制去腥，秋葵焯水切小块，热锅凉油下虾仁，变色放入秋葵快速翻炒加盐鸡精调味翻炒出锅

7.秋葵鸡蛋饼

秋葵焯水过凉切碎末，面粉中加鸡蛋加适量水搅拌成糊状，加黑芝麻五香粉盐调味，加入秋葵末搅拌均匀，锅内放油放入调好的面糊两面煎至金黄色即可

8.秋葵拌豆干

秋葵焯水过凉切小块，豆干改成小块焯水，青椒切块放大碗中放入秋葵豆干加少许辣椒油加盐鸡精生抽调味即可

如何让黄秋葵保持鲜嫩

黄秋葵又称秋葵、羊角菜或羊角豆。它是锦葵科，黄葵属（或作木槿属），一年生草本，杂果类蔬菜。主要以嫩荚果供食用。此外嫩叶、芽和花也能作蔬菜。黄秋葵从夏季到冬前都能采收，其中上市旺季为5—9月，可供炒煮或腌渍食用。通过鲜销结合速冻、干制等手段可以周年供应市场。

（一）采收要求

黄秋葵花谢1周以后，当嫩果长达6—10厘米时即应带果柄采收。如过晚容易因纤维硬化而失去商品价值。

（二）贮藏特性

黄秋葵喜冷凉、高湿环境，不耐贮运，宜快运鲜销。擦伤后又易变黑。在较高温度下就会衰老、黄化以致腐败变质。当温度保持在7—10℃，相对湿度保持85%—95%时（可采用喷水法加大湿度）大约可以贮藏10天。适当充入二氧化碳还可延长贮藏期限。应注意在7℃以下因冷害会产生色变和斑点。

（三）贮运方法

1．低温贮藏法用打洞的塑料薄膜包装，放到7—10℃的低温库中可贮藏十来天。

2．气调贮藏法在贮温为7—10℃的冷库中充入5%—10%的二氧化碳（CO2）可延长贮期一周。如浓度过浓易产生异味。

3．冻藏法把果实的整体或切成薄片放到沸水中煮1分钟，然后冷冻贮藏或速冻。

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到了秋天，很多农村老人都会晒干菜，农村有哪些干菜可以晒干了冬天吃

农村的晒干菜，品种很多，但最令我难忘的，是白萝卜叶子。

单位有个女同事，我们都喊她松姐。别看她年龄大，可保养的很好，平时也爱和我们小年轻开玩笑。有次跳到我背上，非要我背她走几圈。她软软的，肉肉的身子贴着我，弄的我面红耳赤，心猿意马的。脾气开朗乐观的松姐，平时也经常给我们带吃的，让我们这些远离父母的孩子解解馋，体味体味家的温暖。说实话，松姐厨艺确实好。简简单单的疏菜，经她妙手加工，就非常鲜美可口。有时给我们带的是手饺，皮薄透亮，馅香汤鲜；有时带的是梅菜扣肉，软糯可口；就连最普通的干炸带鱼，她也是做的色香俱佳，味美可口。

有天中午，她让我和小汤两个，开面包车带她回趟娘家，说是拿点东西。她娘家就在市效，30分钟就到了。秋后的田野，一片萧索，到处是光秃秃的，只偶尔看到几棵鲜红的柿子，孤零零地吊在干树枝上，想必是漏网之鱼。顺着松姐的指引，我们来到了一块菜地。地上铺着一片片的菜叶，蔫儿巴几的，相貌甚是丑陋。松姐说，这是白萝卜叶子，别看它貌不惊人，可晒干后，冬天炖肉吃可香了，以后做给你们吃。听到松姐的许诺，幻想着美味的菜肴，不一会，我就和小汤把地里的叶子装了起来，足足有四大编织袋。松姐说，在农村没人吃这，都收来喂猪喂羊，这还是她专门让邻居留的呢。

回来后，松姐把叶子全倒出来，把霉烂变质的挑出来扔掉，其余的在加盐的井水里来回搓洗两遍，松姐说加点盐既利于去除杂质，又能防止生虫。洗好后的菜叶子，一片片晒晾在绳子，象万国旗在风中飘扬。整个小院子里，全都挂满了白萝卜叶子。

松姐果然没有食言，立冬后的第一天，就给我们带来了一份惊喜。打开饭盒，香味扑鼻而来。两寸见方的猪肉块，肥瘦相间，因裹了糖色，红光发亮。一片片深绿色的白萝卜叶子，卧在猪肉丁的缝隙中，二者正好红绿搭配，也应了红肥绿瘦这句话。轻轻夹起一片叶子，经过舌与齿的洗礼，几人由不得连呼好吃。猪肉油而不腻，叶子清香劲道，完全没有一丁点萝卜的味道，吃起来非常爽囗。松姐说，做这道菜，首先要选带皮五花肉，切成两寸见方，然后在锅中不断翻炒，肉中的油稍微出来就一点，就加白糖上色，这样煸炒出来的肉才好吃。其次，干萝卜菜叶要先浸泡，清洗过后晾干再入锅，这样和猪肉一块炖出来的菜，才不会软烂松散。看来，松姐不光给我们带来了好吃的，也带来了好的烹饪技巧。

那个冬天，白萝卜叶子炖肉，成为了我们指定的解馋首选。想不到，变废为宝的菜叶，经松姐妙手巧做，竟成了一道美味的菜肴佳品。

因此，在农村各种各样的晒干菜中，最钟情的还是白萝卜叶子。在松姐的影响下，结婚后，自己也变成了爱晒白萝卜叶子的人了。

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