涩涩屋绿巨人草莓榴莲秋葵

很多朋友对于涩涩屋绿巨人草莓榴莲秋葵和红秋葵为什么要焯水不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

红秋葵为什么要焯水

秋葵虽然营养丰富，含有人体所需的多种营养物质。但是它也含有很多的草酸和鞣质，如果不焯水会影响钙物质的吸收。经过汆烫之后，能去除草酸和鞣质，可以促进人体对蛋白质的吸收。

秋葵中含有大量的黏性物质，这种物质有保护胃黏膜的作用。食用前，一定要先焯水再改刀，这样营养不会流失。

黄秋葵要不要焯水

秋葵吃之前最好焯水，原因主要有以下两点：

1、促进营养吸收

秋葵是属于草本植物，虽然说里面含有大量的蛋白质和钙质，但是秋葵里面也是含有很多草酸和鞣质，生吃秋葵的时候草酸和鞣质是会抑制钙质和蛋白质的吸收，经过焯水之后，就是能够取得草酸和鞣质，能够很好的促进钙质的吸收。

2、改善口味

生的秋葵如果是直接食用的话就是会非常的涎黏，而且还会带有一些涩涩的感觉，经常焯水之后，就是能够处理掉里面的鞣酸，去掉涩涩的口感，粘性的涎属于粘液蛋白，在经过高温焯水处理之后是会使得蛋白质变质，能够很好的去掉黏黏的感觉。

脱水秋葵干该怎么做

家庭简易制作的脱水秋葵分为6个步骤。

用料：

秋葵500g、盐5g

做法：

1、挑选无病虫害、机械损伤，长度为10～15cm的黄秋葵嫩果作为原料。

2、清洗干净。

3、滚开水（80～100℃）放入锅内，加适当盐，煮3分钟（不能煮太软）。

4、捞起放进冷水泡一下（放置冰水中口感更佳）。

5、将捞起的黄秋葵嫩荚两头的根蒂和尖部切除，保留中间均匀的部分进行切片。

6、放进干果机里风干10小时，70度，风干至干脆即可。

口味：

脱水秋葵带有淡淡涩涩味，而经过处理之后，秋葵口感能改变，滑润不腻，香味独特，脆嫩多汁。

营养价值：

有护肠胃、促消化和抗疲劳的作用，另外它含有较多的微量元素如硒、锌，常食也有一定的抗氧化、防癌的作用。

注意事项：

秋葵含有很多的粘液蛋白，属于过敏物质，因此，过敏体质的人最好少吃秋葵，就算要吃也最好是先进行焯水处理，避免过敏。

秋葵怎样煮

秋葵的煮法：

将秋葵进行焯水

锅中水烧开，加适量的盐，加一点油，倒入秋葵，煮至两分钟，煮好了捞出过凉水。

将配料切碎

适量小米椒切碎，一根青辣椒切成圈，适量的蒜子切成末，过凉后的秋葵，去头去尾，从中间切开。

烧油炒料汁

锅中加适量的油，油热后，下入辣椒蒜末炒香，炒香后加入酱油、蚝油，翻炒均匀，熬出小料香味就可以了。

好了，关于涩涩屋绿巨人草莓榴莲秋葵和红秋葵为什么要焯水的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！