小洞饿了想吃大香肠 视频

很多朋友对于小洞饿了想吃大香肠 视频和灌香肠的最佳吃法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

自己在家用肉馅做香肠的做法

材料：猪腿肉5斤、食盐60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克

做法：

1.肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）

2.腿肉切成拇指指甲大小的丁

1.肉丁内加入盐，加入糖，加入白酒，加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）；

2.肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结，将肉灌入即可；

3.灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧，用针扎一些孔，在阴凉通风处风干，至用手捏有干硬感。

加工香肠的工具

1有切肉机、绞肉机、肠衣枪、肠衣处、香肠结、香肠缀等。2切肉机可以将肉类块状物切成适合绞肉机使用的大小；绞肉机可以将切好的肉加工成细碎的肉末；肠衣枪和肠衣贴可以帮助将加工好的肉末装入肠壳中；香肠结和香肠缀可以在制作过程中起到固定、美化的作用。3此外，为了保证加工过程的卫生和安全，还需要准备好清洁工具和手套等防护用品。

灌香肠的最佳吃法

1.肉选前肩不要五花肉

最适合灌腊香肠的猪肉部位是前肩，也叫做“前肘”，后肩或后肘也可以。瘦肥肉比例大概8:2--3:7（喜瘦选前，喜油的选后）。

2.不用料酒选白酒

腌肉时用酒可以去腥增香，这里面也有学问：①高度白酒：大曲酒，去腥，味道香；②南方花雕：去腥，颜色浅；③葡萄酒：香气浓，颜色深。

3.调料配比最重要

灌香肠时调料的配比最重要。以10斤肉为例，需要1.5-1.7两盐，白糖4-5两，高度白酒4-5两，其他的葱油、葱姜液和五香面根据自己的口味和需要添加即可。

4.尽量灌得粗一点

肉一定要灌紧，不要粗细不匀，尽量灌得粗一点，这样风干之后也不会很细，香肠灌太细肉里面的水分就会干得特别快，口感会不好，所以这也是建议大家不要灌得过分瘦的原因。

5.灌的时候差不多十五厘米用棉线系一下，绳子打结不要间隔太长，避免晾的时候绳子和肠衣不受力绷开断掉。

香肠里面没干外面冒油怎么办

放在太阳底下晾晒。香肠做好以后，可以用牙签在表面戳几个小孔，再将香肠放在通风处阴干7天，之后放在阳光下晾晒5天左右即可。制作香肠的过程中，可以添加生姜末、食用盐、白糖、五香粉等佐料，喜欢吃辣口的香肠，也可以在调制馅料的过程中，添加适量的辣椒粉。

关于小洞饿了想吃大香肠 视频到此分享完毕，希望能帮助到您。